食品行業(yè)凈化工程
主要技術(shù)參數(shù):
室內(nèi)換氣次數(shù)：十萬級10－15次/小時(shí)；萬級15－25次/小時(shí)；千級50－52次/小時(shí)。
百級操作點(diǎn)斷面平均風(fēng)速0.25－0.35m/s；室內(nèi)噪聲：≤65dB（A）。
室內(nèi)壓差：高潔凈區(qū)對相鄰的低潔凈區(qū)≥5Pa、對非潔凈區(qū)≥10Pa。
室內(nèi)溫度：冬季＞16℃±2℃；夏季 ＜26℃±2℃；（常溫）。
室內(nèi)相對濕度：45－65%（RH）；（常濕）。
室內(nèi)噪聲：≤60dB（A）。
室內(nèi)照度：≥300Lux。
新風(fēng)量：總送風(fēng)量的20％－30％。
結(jié)構(gòu)材料：
1.潔凈室圍護(hù)結(jié)構(gòu)的墻面、頂面材料一般采用50mm厚的夾芯彩鋼板，配套凈化專用的氧化鋁型材制作。門：采用凈化密閉門；窗：采用鋁合金玻璃固定窗。
2.地面:采用無溶劑環(huán)氧自流平潔凈地坪或采用高級耐磨PVC潔凈地板。
3.凈化通風(fēng)管道：選用鍍鋅薄鋼板外加保溫材料制作。
民以食為天，病從口入，所以食品行業(yè)的安全、衛(wèi)生在我們的日常生活中占有重要地位，食品的安全、衛(wèi)生主要要控制三個(gè)方面：一是控制生產(chǎn)人員的規(guī)范化操作；二是控制外部環(huán)境
污染（要建立相對較有潔凈度的操作空間。三是采購源頭杜絕有問題產(chǎn)品原料。
食品生產(chǎn)車間面積與生產(chǎn)相適應(yīng)，布局合理，排水暢通；車間地面用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的材料修建，且平坦、無積水、并保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處
裝有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。
車間內(nèi)墻壁、天花板和門窗使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度（曲率半徑應(yīng)不小于3cm）。
車間內(nèi)的操作臺、傳送帶、運(yùn)輸車、工器具應(yīng)當(dāng)用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作。
應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備或用品，水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動開關(guān)。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋、靴和車輪消毒設(shè)施。應(yīng)當(dāng)設(shè)有與車間相連接的更衣室。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，還應(yīng)當(dāng)設(shè)立與車間相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。